ออ
- หน้า 1 - |
Selenium ( ข้างล่างนี้ ) |
|
|
Selenium Selenium หรือ ซีลีเนียม เป็นแร่ธาตุจำเป็นชนิดหนึ่ง หรือ Essential Trace Mineral ที่ร่างกายต้องการในปริมาณน้อยมาก แต่มีบทบาทสำคัญต่อการทำงานของร่างกายหลายระบบ เช่น การทำงานของต่อมไทรอยด์ ระบบภูมิคุ้มกัน การสืบพันธุ์ และระบบป้องกันความเสียหายของเซลล์จากปฏิกิริยา Oxidative Stress ในบริบทของผู้ที่ออกกำลังกาย นักกีฬา และนักเพาะกาย Selenium ไม่ใช่อาหารเสริมที่ทำให้กล้ามเนื้อใหญ่ขึ้นโดยตรง และไม่ใช่สารเพิ่มพลังในการฝึกแบบเดียวกับ Creatine หรือ Caffeine แต่การได้รับ Selenium ในปริมาณที่เพียงพอมีส่วนช่วยให้กระบวนการพื้นฐานของร่างกายทำงานตามปกติ ซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพและความสามารถในการฝึกในระยะยาว Selenium เป็น Micronutrient สารอาหารสามารถแบ่งอย่างกว้างๆ ได้เป็น Macronutrients และ Micronutrients Macronutrients คือสารอาหารที่ร่างกายต้องการในปริมาณมาก ได้แก่ Protein, Carbohydrate และ Fat ส่วน Selenium จัดอยู่ในกลุ่ม Micronutrients หรือสารอาหารที่ร่างกายต้องการในปริมาณน้อย และจัดเป็น Trace Mineral เนื่องจากความต้องการต่อวันอยู่ในระดับไมโครกรัม ไม่ใช่กรัมเหมือน Protein หรือ Carbohydrate แม้ร่างกายต้องการ Selenium เพียงเล็กน้อย แต่การได้รับน้อยเกินไปหรือมากเกินไปเป็นเวลานานสามารถก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ Selenium ทำหน้าที่อะไรในร่างกาย? Selenium ถูกนำไปใช้เป็นส่วนประกอบของโปรตีนชนิดต่างๆ ที่เรียกว่า Selenoproteins Selenoproteins มีหน้าที่หลายอย่างในร่างกาย โดยหน้าที่สำคัญประการหนึ่งเกี่ยวข้องกับระบบ Antioxidant หรือระบบป้องกันความเสียหายที่เกิดจาก Oxidative Stress ตัวอย่างที่สำคัญคือเอนไซม์ในกลุ่ม Glutathione Peroxidases ซึ่งมี Selenium เป็นองค์ประกอบและมีส่วนช่วยควบคุมสาร Oxidant ภายในเซลล์ ดังนั้น Selenium จึงมีความสำคัญต่อระบบป้องกันเซลล์ตามธรรมชาติของร่างกาย แต่ไม่ควรตีความว่า ยิ่งรับประทาน Selenium มากเท่าใดก็ยิ่งป้องกัน Oxidative Stress ได้ดีขึ้น เพราะ Selenium มีช่วงปริมาณที่เหมาะสมและการได้รับมากเกินไปอาจเป็นพิษได้ Selenium กับการทำงานของต่อมไทรอยด์ หน้าที่สำคัญอีกประการหนึ่งของ Selenium คือเกี่ยวข้องกับการทำงานของ Thyroid หรือ ต่อมไทรอยด์ Selenium เป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเปลี่ยน Thyroid Hormone จากรูปแบบหนึ่งไปสู่อีกรูปแบบหนึ่ง เช่น การเปลี่ยน Thyroxine หรือ T4 ไปเป็น Triiodothyronine หรือ T3 ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพมากกว่า Thyroid Hormones มีบทบาทต่อ Metabolism หรือกระบวนการเผาผลาญพลังงานของร่างกาย ประเด็นนี้จึงมีความเกี่ยวข้องกับผู้ที่ออกกำลังกายและนักเพาะกาย เพราะการทำงานของระบบเผาผลาญตามปกติมีความสำคัญต่อการใช้พลังงานและสุขภาพโดยรวม อย่างไรก็ตาม การรับประทาน Selenium เพิ่มขึ้นไม่ได้หมายความว่าจะสามารถเร่งการทำงานของต่อมไทรอยด์หรือเพิ่ม Metabolism เพื่อให้ลดไขมันได้เร็วขึ้น หากร่างกายได้รับ Selenium เพียงพออยู่แล้ว Selenium กับการออกกำลังกายและนักเพาะกาย การออกกำลังกาย โดยเฉพาะการออกกำลังกายที่มีความเข้มข้นสูง ทำให้กระบวนการสร้างและใช้พลังงานภายในร่างกายเพิ่มขึ้น และสามารถเพิ่มการเกิด Reactive Oxygen Species หรือ ROS ชั่วคราวได้ ร่างกายมีระบบ Antioxidant ของตัวเองสำหรับควบคุมกระบวนการเหล่านี้ และ Selenium เป็นส่วนหนึ่งของระบบดังกล่าวผ่าน Selenoproteins บางชนิด ดังนั้น การได้รับ Selenium อย่างเพียงพอจึงเป็นส่วนหนึ่งของโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับนักกีฬาและนักเพาะกาย แต่ Selenium ไม่ได้จัดเป็น Muscle-Building Supplement โดยตรง กล่าวคือ การรับประทาน Selenium มากกว่าความต้องการของร่างกายไม่ได้มีหลักฐานว่าทำให้กล้ามเนื้อเพิ่มขึ้นโดยอัตโนมัติ หรือทำให้ยกน้ำหนักได้มากขึ้นอย่างชัดเจนในคนที่ไม่ได้ขาด Selenium อาหารที่มี Selenium Selenium สามารถได้รับจากอาหารตามธรรมชาติหลายชนิด เช่น Brazil Nuts ปลาและอาหารทะเล เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม ธัญพืชบางชนิด ปริมาณ Selenium ในอาหารจากพืชสามารถแตกต่างกันมากตามปริมาณ Selenium ที่มีอยู่ในดินบริเวณที่ปลูก Brazil Nuts เป็นอาหารที่มี Selenium สูงมาก Brazil Nuts หรือ ถั่วบราซิล เป็นแหล่ง Selenium ที่มีชื่อเสียงมาก เพราะสามารถมี Selenium ในปริมาณสูงมากเมื่อเทียบกับอาหารทั่วไป อย่างไรก็ตาม ปริมาณ Selenium ใน Brazil Nuts แต่ละเมล็ดสามารถแตกต่างกันได้มาก ดังนั้นการรับประทานจำนวนมากเป็นประจำไม่ใช่วิธีที่ดีในการคิดว่า “ยิ่งมากยิ่งดี” เพราะอาจทำให้ได้รับ Selenium มากเกินความจำเป็น |
 |
Selenium Supplement ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร Selenium มีจำหน่ายทั้งในรูปผลิตภัณฑ์ Selenium เพียงอย่างเดียว และเป็นส่วนประกอบใน Multivitamin and Mineral Supplements บนฉลากอาจพบ Selenium ในรูปแบบต่างๆ เช่น Selenomethionine Sodium Selenite Sodium Selenate เนื่องจากร่างกายต้องการ Selenium เพียงระดับไมโครกรัม จึงควรอ่านปริมาณบนฉลากอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะคนที่รับประทาน Multivitamin อยู่แล้วและต้องการเพิ่ม Selenium แยกต่างหาก เพราะอาจทำให้ได้รับ Selenium ซ้ำจากผลิตภัณฑ์หลายชนิด ร่างกายต้องการ Selenium วันละเท่าไร? สำหรับผู้ใหญ่โดยทั่วไป ปริมาณ Selenium ที่แนะนำต่อวันในสหรัฐอเมริกาอยู่ที่ประมาณ 55 ไมโครกรัมต่อวัน หน่วยที่ใช้กับ Selenium จึงมักเป็น mcg หรือ µg ซึ่งหมายถึง Microgram ไม่ใช่ mg หรือ Milligram 1 มิลลิกรัม เท่ากับ 1,000 ไมโครกรัม จุดนี้มีความสำคัญ เพราะ Selenium เป็นแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการเพียงเล็กน้อย Selenium มากเกินไปอันตรายหรือไม่? อันตรายได้ Selenium แตกต่างจากอาหารเสริมบางประเภทตรงที่มีช่วงระหว่าง “เพียงพอ” กับ “มากเกินไป” ที่ควรให้ความสำคัญ การได้รับ Selenium ในปริมาณสูงเป็นเวลานานสามารถทำให้เกิดภาวะ Selenium Toxicity หรือ Selenosis ได้ อาการที่อาจพบเมื่อได้รับ Selenium มากเกินไป เช่น ผมร่วง เล็บเปราะหรือมีความผิดปกติ คลื่นไส้ ท้องเสีย อ่อนเพลีย มีรสโลหะในปาก ลมหายใจมีกลิ่นคล้ายกระเทียม ความผิดปกติของระบบประสาทในกรณีที่รุนแรง ในสหรัฐอเมริกา ค่า Tolerable Upper Intake Level หรือ UL สำหรับผู้ใหญ่ถูกกำหนดไว้ที่ 400 ไมโครกรัมต่อวัน โดยเป็นปริมาณรวมจากอาหาร เครื่องดื่ม และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ดังนั้น นักเพาะกายไม่ควรเพิ่ม Selenium ใน Supplement Stack เพียงเพราะคิดว่าเป็น Antioxidant แล้วการรับประทานมากขึ้นจะให้ผลดีมากขึ้น Selenium จำเป็นต้องเสริมสำหรับนักเพาะกายทุกคนหรือไม่? ไม่จำเป็น นักเพาะกายที่รับประทานอาหารหลากหลายและได้รับ Selenium เพียงพอจากอาหารอยู่แล้ว อาจไม่มีความจำเป็นต้องรับประทาน Selenium Supplement เพิ่มเติม การได้รับ Selenium ให้เพียงพอเป็นสิ่งสำคัญ แต่การได้รับเกินความต้องการไม่ได้หมายความว่าจะช่วยเพิ่ม Testosterone เพิ่มกล้ามเนื้อ เร่งการเผาผลาญไขมัน หรือทำให้ฟื้นตัวจากการฝึกเร็วขึ้นอย่างแน่นอน หากกำลังรับประทาน Multivitamin อยู่ ควรตรวจฉลากก่อน เพราะผลิตภัณฑ์นั้นอาจมี Selenium อยู่แล้ว สรุป Selenium หรือ ซีลีเนียม เป็น Essential Trace Mineral ที่ร่างกายต้องการในปริมาณเล็กน้อย มีบทบาทสำคัญต่อระบบ Antioxidant การทำงานของต่อมไทรอยด์ ระบบภูมิคุ้มกัน และกระบวนการทางชีวภาพอื่นๆ สำหรับผู้ที่ออกกำลังกายและนักเพาะกาย Selenium ควรถูกมองว่าเป็นสารอาหารที่ช่วยสนับสนุนการทำงานตามปกติของร่างกาย มากกว่าจะเป็นอาหารเสริมสำหรับเพิ่มกล้ามเนื้อหรือเพิ่ม Performance โดยตรง สิ่งสำคัญคือ “ได้รับให้เพียงพอ” ไม่ใช่ “รับประทานให้มากที่สุด” เพราะ Selenium เป็นแร่ธาตุที่หากได้รับมากเกินไปอย่างต่อเนื่องสามารถก่อให้เกิดพิษได้ |
- จบ - |
|