- หน้า 1 -

หน้าแรก  /  ดัชนี-9  /  ดัชนี-โภชนาการ  /  ดัชนี-โภชนาการ-เรียง-อักษร    /  ดัชนี-อักษร-C-หลัก  /  อักษร-C-หลัก-01  /  ดัชนี-ย่อย-ระดับ-หนึ่ง-01  /  ดัชนี-ย่อย-ระดับ-สอง-01  /  V-9bb-01-01-01-H-650726-2015  /  V-9bb-01-01-01-W-691030-0220

Cookie Dough ( ข้างล่างนี้ )

( ภาพบน ) Cookie Dough        Cookie Dough อ่านว่า “คุกกี้โด” หมายถึง แป้งคุกกี้ที่ผสมส่วนประกอบต่างๆ เรียบร้อยแล้วและอยู่ในสภาพที่ยังไม่ได้อบ โดยทั่วไปทำจากแป้งสาลี น้ำตาล เนยหรือไขมัน และอาจมีไข่ วานิลลา ช็อกโกแลตชิป ถั่ว หรือส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตร        คำว่า Dough หมายถึง “แป้งโด” หรือส่วนผสมของแป้งที่นวดหรือผสมจนมีลักษณะเป็นเนื้อแป้ง ดังนั้น Cookie Dough จึงไม่ได้หมายถึงคุกกี้ที่อบเสร็จแล้ว แต่หมายถึงส่วนผสมในขั้นตอนก่อนที่จะนำไปอบเป็นคุกกี้ Cookie Dough แบบดั้งเดิม        Cookie Dough ที่เตรียมไว้สำหรับนำไปอบอาจมีไข่ดิบและแป้งสาลีดิบอยู่ด้วย จึงไม่ควรถือว่าปลอดภัยสำหรับการรับประทานดิบเสมอไป เนื่องจากทั้งไข่ดิบและแป้งดิบอาจมีเชื้อจุลินทรีย์ที่ก่อให้เกิดโรคได้ Edible Cookie Dough        ปัจจุบันมีผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า Edible Cookie Dough ซึ่งหมายถึง Cookie Dough ที่ผลิตขึ้นมาเพื่อให้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องนำไปอบ สูตรประเภทนี้มักใช้แป้งที่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนเพื่อลดความเสี่ยงจากเชื้อจุลินทรีย์ และหลีกเลี่ยงการใช้ไข่ดิบ หรือใช้ส่วนผสมอื่นทดแทน

( ภาพบน ) Cookie Dough กับการเพาะกายและออกกำลังกาย        ในวงการเพาะกาย ฟิตเนส และผลิตภัณฑ์อาหารเสริม คำว่า Cookie Dough ที่เห็นบนฉลากไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีแป้งคุกกี้ดิบอยู่จริงเสมอไป แต่บ่อยครั้งหมายถึง “รสชาติ Cookie Dough” เช่น Cookie Dough Protein Bar, Cookie Dough Protein Powder หรือ Chocolate Chip Cookie Dough Protein Bar               รส Cookie Dough มักพยายามเลียนแบบรสหวาน มัน และกลิ่นของแป้งคุกกี้ก่อนอบ โดยอาจผสมกลิ่นวานิลลา ช็อกโกแลต เนย หรือน้ำตาลเข้าด้วยกัน        สำหรับผู้ที่ออกกำลังกายหรือเพาะกาย ควรแยกระหว่าง Cookie Dough ที่เป็นขนมทั่วไปกับผลิตภัณฑ์โปรตีนรส Cookie Dough เพราะคุณค่าทางโภชนาการอาจแตกต่างกันมาก        Cookie Dough แบบขนมทั่วไปมักให้พลังงานค่อนข้างสูงจากคาร์โบไฮเดรต น้ำตาล และไขมัน ขณะที่ผลิตภัณฑ์สำหรับนักกีฬา เช่น Protein Bar หรือ Protein Powder รส Cookie Dough อาจถูกพัฒนาให้มีโปรตีนสูงกว่าและควบคุมปริมาณน้ำตาลหรือไขมันแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์        ดังนั้น หากนักเพาะกายเห็นคำว่า Cookie Dough บนผลิตภัณฑ์อาหารเสริม ไม่ควรพิจารณาจากชื่อรสชาติเพียงอย่างเดียว แต่ควรดู Nutrition Facts หรือข้อมูลโภชนาการด้วย โดยเฉพาะปริมาณพลังงาน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล และไขมัน เพื่อพิจารณาว่าเหมาะกับเป้าหมายในช่วงเพิ่มกล้ามเนื้อ เพิ่มน้ำหนัก หรือช่วง Cutting หรือไม่ Chocolate Chip Cookie Dough        อีกคำหนึ่งที่พบได้บ่อยมากคือ Chocolate Chip Cookie Dough หมายถึงแป้งคุกกี้รสหรือสูตรช็อกโกแลตชิป ซึ่งมีชิ้นช็อกโกแลตขนาดเล็กผสมอยู่ในเนื้อ Cookie Dough และเป็นรสชาติที่นิยมนำไปใช้กับ Protein Bar, Protein Powder, Ice Cream และผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายหลายประเภท สรุป        Cookie Dough คือส่วนผสมของแป้งคุกกี้ในสภาพก่อนอบ แต่ในบริบทของอาหารเสริมและอาหารสำหรับนักเพาะกาย คำว่า Cookie Dough มักถูกใช้เป็นชื่อ “รสชาติ” ของผลิตภัณฑ์ เช่น โปรตีนบาร์และโปรตีนผง โดยไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์นั้นประกอบด้วยแป้งคุกกี้ดิบจริงๆ เสมอไป

- จบ -