(
ภาพบน
) Strip Steaks ก็คือชิ้นเนื้อที่ตัดออกจากบริเวณที่เรียกว่า Short Loin (
ที่เห็นเป็น
สีน้ำตาล
ในภาพข้างบนนี้ )
เนื่องจาก Strip
Steaks ถูกตัดออกจาก Short Loin ซึ่งเนื้อบริเวณ Short Loin นี้
ไม่ค่อยถูกใช้งาน จึงไม่เหนียว และมีไขมันแทรกอยู่ในเนื้อด้วย
ทำให้มีรสชาติดี ( แต่รสชาติก็ยังเป็นรอง
ต่อ
rib eye และ
tenderloin / คือหมายความว่าเนื้อส่วน rib eye และ tenderloin
จะมีเนื้อที่นุ่มนวลกว่า ,มีไขมันมากกว่า และรสชาติดีกว่า Strip Steaks
)
แต่ข้อดีของ Strip
Steaks เมื่อเทียบกับ tenderloin นั้น ก็คือว่า เนื้อส่วนที่เป็น
Short Loin ( ซึ่งถูกตัดออกมาเป็น
Strip Steaks )
จะมีขนาดที่ใหญ่กว่าส่วนของ tenderloin / ดังนั้น ขนาดของ Strip Steaks
จึงมีขนาดใหญ่กว่า tenderloin ตามไปด้วย ( เพราะ
Strip Steaks ตัดออกมาจากส่วนของ tenderloin )
ข้อมูลจาก :
https://en.wikipedia.org/wiki/Strip_steak
|
