Sirloin - อ่านว่า เซอ-ลอย
เซอร์ลอยน์หรือเนื้อสันนอก
จัดเป็นประเภทเนื้อส่วนที่นุ่มมากที่สุด
เป็นเนื้อส่วนที่อยู่ระหว่างส่วนขาหลังและเนื้อส่วนล่าง
ตัดเป็นชิ้นสเต็กขายทั้งแบบมีหรือไม่มีกระดุก เช่น sirloin flat bone
,round bone sirloin และ top sirloin steak
มีร้านอาหารไทยหลายแห่งที่ชอบเอาเนื้อส่วนนี้ไปทำ แกงเนื้อ Sirloin บ้าง
เนื้อ Sirloin จิ้มแจ่วบ้าง แต่ต้องขอเรียนทุกท่านไว้เลยนะครับว่า
ในบรรดาเนื้อคุณภาพเยี่ยมทั้งหมดนั้น เนื้อส่วน Sirloin
ถือว่ามีราคาถูกที่สุด ( แต่จริงๆแล้ว
ก็ยังจัดว่าแพงอยู่ ) เพราะเป็นส่วนที่วัวได้ออกกำลังบ้าง
จึงมีความเหนียวอยู่เล็กน้อย
เนื้อ
Sirloin จะมีหลายเกรดให้เลือกสรรครับ หากดีหน่อยก็ต้องเป็นส่วนที่เรียกว่า
ท็อปเซอร์ลอยน์ ( Top Sirloin )
ข้อมูลจาก
foodietaste.com/FoodPedia_detail.asp?id=6 และ
sinthornmeat.co.th/th/main/content.php?page=sub&category=9&id=6
|
