ข้างล่างนี้เป็นข้อมูลจาก :
http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/1660/peanut-ถั่วลิสง
ถั่วลิสง (
peanut หรือ grondnut ) อาจเรียกว่า
ถั่วดิน ถั่วขุดหรือถั่วยี่สง เป็นพืชล้มลุกที่ เป็นพืชไร่ตระกูลถั่ว (
Leguminosae ) เช่นเดียวกับถั่วเหลือง และถั่วเขียว
มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Arachis hypogaea L.เป็นถั่วเมล็ดแห้ง (legume)
ซึ่งมีน้ำมันสูง จัดอยู่ในกลุ่มพืชน้ำมัน (
oil crop ) ที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจ
ลักษณะทั่วไป
เมล็ดถั่วลิลงอยู่ในฝัก ซึ่งอยู่ใต้ดิน เกิดจากดอกสมบูรณ์เพศ
หลังจากผสมเกสรแล้วกลีบดอกจะเหี่ยวและร่วง
แต่ก้านของรังไข่ขยายตัวยาวออกไปตามแนวดิ่ง เรียกว่า เข็ม ปลายเข็ม
แทงลงไปในดินแล้วจึงพัฒนาเป็นฝัก แต่ละฝักมีเมล็ด 2-4 เมล็ด
ถั่วลิสงต้นหนึ่งเมื่อถอนออกมามีฝักที่สมบูรณ์อยู่จำนวน 8-20 ฝัก
ฝักแก่มีลายเส้นและจะงอยเห็นได้ชัด ฝักคอดกิ่วตามจำนวนเมล็ดในฝัก
เมื่อตากให้แห้งแล้วเขย่าจะมีเสียง เยื่อหุ้มเมล็ดมีหลายสี เช่น สีขาว ชมพู
แดง ม่วง และน้ำตาล เมล็ดประกอบด้วยใบเลี้ยงขนาดใหญ่ 2 ใบ
ห่อหุ้มต้นอ่อนไว้ภายในถั่วลิสง
มีอายุตั้งแต่ 90-120 วัน ( ตามลักษณะของพันธุ์
) ผลผลิตถั่วลิสงต่อไร่ได้ มล็ดที่กะเทาะเปลือกออกแล้วจำนวน 12-15
กิโลกรัมต่อไร่ หรือเมล็ดทั้งฝัก 20-30 กิโลกรัมต่อไร่
ส่วนประกอบทางเคมีของเมล็ดถั่วลิสง
ส่วนประกอบทางเคมีของเมล็ดถั่วเมล็ดแห้ง ปริมาณ 100 กรัม
ของส่วนที่รับประทานได้ ( Webmaster -
ก็หมายความว่า ถั่วลิสงที่เราทานเข้าไปในปริมาณ 100 กรัม
ให้อะไรแก่เราบ้าง? นั่นเองครับ ) ให้สิ่งต่อไปนี้แก่คนทาน
ให้แคลอรี่ 343 แคลอรี่
ให้โปรตีน 25.6 กรัม
ให้ไขมัน 43.4 กรัม
ให้แร่ธาตุ 2.5 กรัม
ให้คาร์โบไฮเดรต 23.4 กรัม
หมายเหตุ - ตัวเลขโปรตีน + ไขมัน + แร่ธาตุ +
คาร์โบไฮเดรต รวมกันแล้วจะได้ 94.9 กรัม ดังนั้น ที่เหลืออีก
5.1 กรัม ( มาจาก 100 กรัม - 94.9 กรัม )
ก็คือน้ำหนักของความชื้น
|
