Simple Sugar

น้ำตาลเชิงเดี่ยว


ข้างล่างนี้ อ้างอิงจาก : http://www.ideaforlife.net/health/eat/0023.html

       น้ำตาลเชิงเดี่ยว มีคุณสมบัติคือ มีขนาดโมเลกุลเล็ก ร่างกายดูดซึมได้ง่าย รสหวาน และละลายน้ำได้ ได้แก่

            กลูโคส พบในผักและผลไม้

            ฟรักโทส พบในผัก ผลไม้ และน้ำผึ้ง

            กาแล็กโทส ไม่พบเดี่ยวๆ ในธรรมชาติ จะต้องอยู่เพื่อประกอบกับกลูโคสเป็นแล็กโทส ( พบในน้ำนม )


- - - - - - - - -

เรื่องของน้ำตาลในภาพรวม :

       น้ำตาลจัดอยู่ในกลุ่มของอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต สามารถแบ่งตามคุณสมบัติของโครงสร้างเคมีเป็น 2 กลุ่ม ได้แก่

       1. น้ำตาลเชิงเดี่ยว มีคุณสมบัติคือ มีขนาดโมเลกุลเล็ก ร่างกายดูดซึมได้ง่าย รสหวาน และละลายน้ำได้ ได้แก่

            กลูโคส พบในผักและผลไม้

            ฟรักโทส พบในผัก ผลไม้ และน้ำผึ้ง

            กาแล็กโทส ไม่พบเดี่ยวๆ ในธรรมชาติ จะต้องอยู่เพื่อประกอบกับกลูโคสเป็นแล็กโทส ( พบในน้ำนม )


       2. น้ำตาลเชิงคู่ มีคุณสมบัติคือ เกิดจากการรวมตัวของน้ำตาลเชิงเดี่ยวสองโมเลกุล ร่างกายไม่สามารถนำไปใช้ได้ทันทีต้องเปลี่ยนให้เป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยวก่อน ดูดซึมเพื่อนำไปใช้เป็นพลังงานต่อไป ได้แก่

            ซูโครส ได้จากน้ำตาลทราย น้ำตาลอ้อย หรือน้ำตาลจากหัวผักกาดหวาน มาจากกลูโคสรวมตัวกับฟรักโทส

            มอลโทส ได้จากน้ำตาลมอลต์ มีในข้าวมอลต์รหือ ข้าวบาร์เลย์ที่กำลังงอก ได้จากการรวมตัวของกลูโคสกับกลูโคส

            แล็กโทส พบในน้ำนม ได้จากการรวมตัวของกลูโคส กับกาแล็กโทส 



- END -