ข้างล่างนี้อ้างอิงจาก :
th.wikipedia.org/wiki/โปรไบโอติกส์
โปรไบโอติกส์ (
Probiotics ) หมายถึง
แบคทีเรียในสภาพที่ยังมีชีวิตอยู่
ในรูปที่เป็นอาหารหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
เมื่อรับประทานด้วยปริมาณที่พอเหมาะจะส่งเสริมสุขภาพของผู้บริโภค เช่น
โยเกิร์ตและนมเปรี้ยวหลากหลายยี่ห้อในท้องตลาด
แต่ไม่นับรวมถึงนมเปรี้ยวพร้อมดื่มประเภทยูเอชที
เพราะไม่มีแบคทีเรียกรดนมเหลืออยู่
เนื่องจากผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อที่ความร้อนสูง นอกจากผลิตภัณฑ์สำหรับคนแล้ว
ในปัจจุบัน ยังมีโปรไบโอติกส์สำหรับเสริมสุขภาพของปศุสัตว์และประมง
ออกจำหน่ายด้วย
เป็นที่ทราบกันดีว่า
โดยปกติแล้วแบคทีเรียโปรไบโอติกส์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมนมเปรี้ยวส่วนใหญ่
คือแบคทีเรียในกลุ่ม Lactobacilli และ Streptococci
แต่จากการศึกษาคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพของแบคทีเรียในลำไส้จากอดีตจนถึงปัจจุบัน
พบว่า ความจริงแล้ว Bifidobacteria
สามารถเป็นอีกหนึ่งทางเลือกในอุตสาหกรรมประเภทนี้
ประเทศญี่ปุ่นซึ่งเป็นหนึ่งในผู้นำในทางการศึกษาแบคทีเรียในลำไส้
ได้เป็นผู้บุกเบิกในการผลิตโยเกิร์ตและนมเปรี้ยวที่ได้จากหมักของ
Bifidobacteria ซึ่งแม้ว่ารสชาติจะไม่ดีเท่าผลิตภัณฑ์ที่หมักจาก
Lactobacilli แต่ด้วยประโยชน์ที่มากกว่า
จึงเป็นสิ่งที่น่าสนใจสำหรับผู้รักสุขภาพ
และในเมืองไทยก็มีโยเกิร์ตที่หมักโดย Bifidobacteria วางจำหน่ายแล้ว
นอกจากใช้ในอุตสาหกรรมอาหารแล้ว
โปรไบโอติกส์ก็ยังถูกใช้ในการรักษาโรคทางเดินอาหาร
ในการทดลองทางการแพทย์อย่างแพร่หลาย อาทิ การใช้ Lactobacillus rhamnosus
GG ในการบรรเทาและป้องกันอาการท้องร่วงในเด็กทารก การใช้ Bifidobacteria
และ Lactobacilli รวมกันในการรักษาอาการท้องร่วงอย่างรุนแรง
และช่วยลดอัตราการเจ็บป่วยด้วยโรคทางเดินอาหารและการเสียชีวิตในทารกที่คลอดก่อนกำหนด
นอกจากนี้ยังมีหลักฐานจากงานวิจัยทางการแพทย์อีกหลายชิ้นที่ยืนยันว่า
Bifidobacteria สามารถกระตุ้นภูมิคุ้มกันในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ
|