อ้างอิงจาก :
http://www.weloveshopping.com/template/a36/showproduct.php?pid=12096586&shopid=134940
กรดมาลิค
เป็นสารประกอบที่ได้มาจากธรรมชาติ ( Organic
Compound ) ซึ่งสารประกอบที่ทำให้เกิดความเปรี้ยว คือ Dicarboxylic
Acid โดยมีส่วนประกอบที่เป็น Malate ซึ่งสามารถทำการสกัดออกมาได้เป็น Malic
Acid ดังนั้น กรดมาลิค จึงเป็นกรดที่ได้มาจากวัตถุดิบตามธรรมชาติ
ความเปรี้ยวของกรดมาลิค พบอยู่ได้ทั่วไปในวัตถุดิบตามธรรมชาติ เช่น
แอปเปิ้ล ,เชอรี่ ,พลัม และมะเขือเทศ เป็นต้น
กรดมาลิค
มีลักษณะเป็นผลึกขนาดเล็กสีขาว โดยสามารถละลายในน้ำได้ทั้งหมด
รสชาติเปรี้ยวของกรดมาลิค (
Malic Acid )
มีความแตกต่างจากรสชาติเปรี้ยวของกรดซิตริก (
Citric Acid )
โดยกรดมาลิคจะมีความเปรี้ยวคล้ายกับน้ำผลไม้ประเภทต่างๆที่มีรสเปรี้ยว
ในขณะที่กรดซิตริกจะมีความเปรี้ยวแบบน้ำมะนาว ดังนั้น
รสชาติเปรี้ยวที่ได้จากกรดมาลิค จึงมีความแตกต่างจากกรดซิตริก
|