(
ภาพบน ) ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (
MUFA, Monounsaturated fat ) เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว น้ำมัน
canola และน้ำมันถั่วลิสง
- - - ข้างล่างนี้
เป็นความรู้ทั่วไปเกี่ยวกับเรื่องไขมันครับ - - -
หัวเรื่อง : ไขมันดี - ไขมันเลว
ชนิดของไขมันแบ่งได้เป็น 3 ประเภท ได้แก่
1.ไขมันชนิดอิ่มตัว
( Saturated fat ) พบใน นม เนย
ไขมันสัตว์ น้ำมันมะพร้าว และน้ำมันปาล์ม ส่วนใหญ่จะเป็นไขที่อุณหภูมิห้อง
2.ไขมันชนิดไม่อิ่มตัว
( Unsaturated fat )
ส่วนใหญ่เป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง แบ่งย่อยได้เป็น 2 ประเภท คือ
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ( MUFA,
Monounsaturated fat ) เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันรำข้าว น้ำมัน canola
และน้ำมันถั่วลิสง * * * หัวข้อเรื่อง
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งเป็นประเด็นหลักของเวบหน้านี้
ก็อยู่ตรงหัวข้อนี้เองครับ - Webmaster * * *
- ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ( PUFA,
Polyunsaturated fat ) เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันข้าวโพด
น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันดอกคำฝอย เป็นต้น
3.ไขมันทรานส์
( Trans fat )
เป็นไขมันที่เติมโมเลกุลของไฮโดรเจน
โดยกระบวนการทางวิทยาศาสตร์เป็นการทำให้ไขมันไม่อิ่มตัว
กลายเป็นไขมันอิ่มตัวสามารถเก็บไว้ได้นานๆ แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพคือ
ทำให้ระดับ Cholesterol ในเลือดสูงได้ ซึ่ง ได้แก่ เนยแท่ง มาร์การีน
เนยถั่ว รวมถึงน้ำมันที่ใช้ทอดอาหารซ้ำ ฟาสต์ฟู๊ด
|
ไขมันไม่ดี ซึ่งควรหลีกเลี่ยง คือ ไขมันชนิดอิ่มตัว
และไขมันทรานส์