|
| Light Mayonnaise มายองเนสไขมันต่ำ |
![]() |
![]() |
| Mayo คือคำย่อ
หรือคำแสลงของคำว่า Mayonnaise - - - - - - - - - - - - - - - - - - - อ้างอิง : https://th.wikipedia.org/wiki/มายองเนส มายองเนส ( mayonnaise ออกเสียงว่า มายอแนซ ) หรือ ซอสไข่แดง เป็นซอสข้นที่ทำจากไข่แดง น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ( หรือใช้น้ำมะนาวแทนได้ ) เป็นเครื่องปรุงรสของอาหารชาวตะวันตกหลายชาติ เช่น อาหารฝรั่งเศส อาหารสเปน เป็นต้น มายองเนสมีสีขาว สีเหลืองอ่อน หรือสีครีม - - - - - - - - - - - - - - - - - - - อ้างอิง : https://pimoo123.wordpress.com/2010/03/20/มายองเนส-mayonnaise/ ใครที่รักการทำอาหาร โดยเฉพาะอาหารยุโรปคงรู้จักซอสนี้ดี มายองเนส ถือว่าเป็นซอสพื้นฐานของซอสอีกหลายๆตัว บางคนอาจจะสับสน มายองเนสกับครีมสลัด ที่จริงแล้วทั้งสองอย่างนี้ไม่ใช่ตัวเดียวกัน ครีมสลัดมักจะไม่มีไข่ หรืออาจจะเอามายองเนสไปผสมส่วนผสมอื่นๆ เช่น Thousand Island หรือครีมสลัดสีส้มที่เราเห็นกันบ่อยๆ ถ้าอย่างนั้น มายองเนสคืออะไร มายองเนสคืออะไร? มายองเนสคือซอสที่เกิดจากการผสม ไข่แดง น้ำมันพืช และน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู จนได้ซอสสีครีม ข้น นิยมใช้เป็นเบสของซอสอื่น หรือ เป็นซอสสำหรับจิ้ม ในทางวิทยาศาสตร์ มายองเนสถือว่าเป็น อิมัลชั่น ( emulsion ) หรือการที่ของเหลว 2 ชนิดซึ่งปกติไม่สามารถรวมกันได้มารวมกัน ตัวอย่างเช่นน้ำ กับ น้ำมัน ในกรณีของมายองเนส คือ น้ำมันพืช และ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู ( รวมถึงน้ำในไข่แดง ) การที่ของเหลวทั้งสองอย่างนี้รวมกันได้เกิดจากการตีอย่างรวดเร็ว แต่เมื่อรวมตัวกันแล้ว ก็จะแยกเป็นชั้นเมื่อตั้งทิ้งไว้ ( เหมือนเราเอาน้ำกับน้ำมันมาเขย่า ก็จะรวมตัวกันสักพักหนึ่งแล้วก็แยกออก ) การที่อิมัลชั่นจะสามารถคงตัวผสมอยู่ได้ดีจำเป็นต้องใส่สารทีเรียกว่า emulsifier ในกรณีของมายองเนส emulsifier คือ ไข่แดง หรือจะเรียกให้ถูกคือ เลซิธิน ( lecithin ) ที่อยู่ในไข่แดง หรือบางสูตรอาจจะใส่มัสตาร์ดเพื่อให้เป็น emulsifier อีกตัวหนึ่ง ( นอกจากเพิ่มรสชาติด้วย ) กำเนิดมายองเนส ประวัติมายองเนสที่ถือว่าได้รับการพูดถึง และ ยอมรับมากที่สุดคือ เรื่องที่เล่าว่ามายองเนสเกิดขึ้นในปี 1756 โดยพ่อครัวชาวฝรั่งเศสของ Duc de Richelieu เพื่อฉลองการเอาชนะชาวอังกฤษได้ในศึกที่ Port of Mahon บนเกาะ Minorca ( ปัจจุบันเป็นส่วนหนึ่งของสเปน ชื้อพ้องกับเกาะ Majorca ) ซึ่งตอนแรกตั้งใจจะทำซอสจากไข่ผสมครีมแต่เนื่องจากครีมหมดจึงทดลองใช้น้ำมันมะกอกแทน แล้วตั้งชื่อว่า “Mahonnaise” มายองเนสง่ายๆแบบโฮมเมด ใครอยากลองทำมายองเนสทานเองที่บ้าน มีสูตรจากเชฟมือหนึ่งแห่ง Hell’s Kitchen มาแนะนำครับ ส่วนประกอบ: ไข่แดง 3 ฟอง, อิงลิชมัสตาร์ด 1 ช้อนชา, น้ำมันคาโนล่า หรือใช้น้ำมันพืช 300 มล., น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ พริกไทย ส่วนวิธีทำเอามาฝากเป็นวิดีโอเลยครับ ใครไม่มีเครื่องปั่นแบบในวิดีโอ ใช้เครื่องปั่นน้ำผลไม้ก็ได้เหมือนกันครับ แต่ค่อยๆใส่น้ำมันทีละน้อยนะครับ หลังจากทำเสร็จแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิด เก็บได้ 3-4 วันครับ ทั้งนี้เนื่องจากมายองเนสเป็นซอสที่ไม่ได้ผ่านการทำให้สุกดังนั้นการเลือกไข่จริงควรใช้ไข่สด สะอาด จากฟาร์มที่เชื่อถือได้เพื่อความปลอดภัยนะครับ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - อ้างอิง : https://www.ufmeducation.com/tips_detail.php?id=28&name=%CA%C5%D1%B4%A4%C3%D5%C1-%C1%D2%C2%CD%A7%E0%B9%CA%20Salad%20Cream%20&%20Mayonnaise ความแตกต่างของสลัดครีม-มายองเนส หากดูหน้าตาภายนอกของสลัดครีมและมายองเนสนั้นจะเห็นได้ว่ามีสีที่ใกล้เคียงกันมาก พอดูถึงส่วนผสมหลักที่ประกอบด้วย น้ำมันพืช ไข่แดง และน้ำส้มสายชู หรือน้ำมะนาว แล้วตีจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ก็ยังคล้ายกันอีก ทุกครั้งที่จะหยิบสองชนิดนี้ขึ้นมาใช้ทำอาหารจานเด็ดทีไรก็ยังสับสนว่าสามารถนำมาใช้แทนกันได้ไหม แล้วที่มาที่ไปของซอสทั้งสองชนิดนี้มาจากไหนใครเป็นคนคิดก็ยังนึกสงสัยทุกที หากใครสงสัยในทีมีและการนำมาใช้เหมือนกันวันนี้เรามีคำตอบค่ะ * * * มายองเนส ( Mayonnaise ) - เป็นซอสของทางประเทศฝรั่งเศส ส่วนที่มาของคำว่า Mayonnaise นั้นยังสับสนอยู่ บ้างก็ว่ามายองเนสถูกคิดค้นขึ้นในปี 1756 โดยพ่อครัวชาวฝรั่งเศสซึ่งได้ปรุงซอสสูตรใหม่ขึ้นมาเพื่อใช้ในงานฉลองชัยชนะที่สามารถยึดเมืองท่า Mahon ได้ ตอนแรกนั้นพ่อครัวคิดจะทำซอสครีมผสมไข่ แต่ในครัวไม่มีครีมเหลืออยู่เลย เขาจึงใช้น้ำมันมะกอกมาผสมกับไข่แทน ทำให้เกิดซอสครีมชนิดใหม่ขึ้นละตั้งชื่อว่า Mahonnaise แต่พ่อครัวมือหนึ่งผู้เป็นต้นกำเนิดตำราศิลปะการทำอาหารของฝรั่งเศสชื่อ Careme กลับแย้งว่า ต้นกำเนิดของมายองเนสอยู่ที่เมือง Bayonne เดิมชื่อซอส Bayonnaise ต่อมาเรียกเพี้ยนกลายเป็น Mayonnaise บางความเชื่อก็ว่าคำว่ามายองเนสมาจากภาษาฝรั่งเศส Manier แปลว่าการคน จึงเรียกซอสนี้ว่า Magnonnaise หรือ Magnionnaise ส่วนความเห็นสุดท้ายว่ามายองเนสมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า Moyeu ซึ่งหมายถึงไข่แดง * * * สลัดครีม ( Salad Cream ) - เป็นซอสของทางอังกฤษถูกคิดค้นครั้งแรกในปี 1914 โดยบริษัทไฮนซ์ นิยมกันมากในหมู่ชนชั้นกรรมกรในอังกฤษ เรียกว่าเป็นอาหารหลักที่รองจากมันฝรั่งและพุดดิ้ง ต่อมาช่วงปี 1990 จนกระทั้งปี 2000 ความนิยมสลัดครีมลดน้อยลงเนื่องจากเหตุผลทางวัฒนธรรมเนื่องจากถูกมองว่าเป็นอาหารของชนชั้นกรรมกร ผู้คนในสังคมที่อยากเลื่อนชนชั้นตนเองให้สูงขึ้นจึงหันไปนิยมมายองเนสแทน แต่สลัดครีมก็กลับมาเป็นที่นิยมในอังกฤษอีกครั้งเมื่อค่านิยมเปลี่ยนไปโดยคนอังกฤษมีความภาคภูมิใจในฐานนะสลัดครีมเป็นซอสที่คนอังกฤษคิดค้นขึ้น ทีนี้มาดูกันดีกว่าว่าระหว่างมายองเนสและสลัดครีมนั้นแตกต่างกันอย่างไร - สลัดครีมมีไขมันน้อยกว่ามายองเนส 30-50% - สลัดครีมมีส่วนผสมของไข่แดงมากกว่ามายองเนส สังเกตได้จากสีจะเข้มข้นมากกว่า - สลัดครีมจะมีรสชาติหวานมากกว่ามายองเนส ส่วนการนำไปใช้นั้นเราสามารถนำมายองเนสไปปรุงต่อเป็นซอสชนิดอื่นๆ ได้เช่น Tartar Sauce, Thousand Island Dressing, Aioli และ Remoulade ใช้เป็นซอสจิ้มออเดิร์ฟและตกแต่งจานอาหาร ส่วนสลัดครีมนั้นมีหน้าที่หลักคือใช้ผสมในสลัดผักเท่านั้นเอง แต่อย่างไรก็ตามมายองเนสและสลัดครีมก็สามารถใช้ทดแทนกันได้ในอาหารสูตรต่างๆ ที่มา : สารยูไนเต็ด คอลัมภ์ เลือกก่อนใช้รู้ก่อนกิน ฉ.238 เดือนพฤศจิกายน 2549 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - อ้างอิง : https://www.webmd.com/food-recipes/features/best-tasting-light-mayonnaise#1 มายองเนสที่แสนอร่อย จะมาพร้อมกับราคาของมัน นั่นคือ การที่มันอัดแน่นไปด้วยแคลอรี่และไขมัน การทามายองเนสแค่ 1 ช้อนโต๊ะลงบนแซนวิช จะทำให้คุณได้รับแคลอรี่สูงถึง 100 แคลอรี่ และไขมันอีก 11 กรัมสำหรับมื้อเที่ยงของคุณ และผมมั่นใจเลยว่า คุณต้องใช้มากกว่า 1 ช้อนโต๊ะแน่ๆ คำว่า "Light" ในที่นี้หมายถึงการลดไขมัน ซึ่งก็คือการเอาไขมัน และ น้ำมันมะกอก ออกไปจากมายองเนส ซึ่งทำให้ตัวเลขแคลอรี่และตัวเลขไขมัน ลดลงไปได้มากกว่าครึ่ง ( ในมายองเนส ไม่ได้มีแค่น้ำมันมะกอกอย่างเดียว มันยังมีน้ำมันอื่นๆ เช่น Soy bean เป็นส่วนประกอบของมายองเนสด้วย ( ในมายองเนสแบบ Light เอาออกไปแค่น้ำมันมระกอกอย่างเดียว ) ) ส่วนประกอบหลักๆของมายองเนส คือน้ำมัน และไข่ไก่ ( เน้นที่ไข่แดง ) แต่ใน "Light" มายองเนสนั้น "น้ำเปล่า" จะเป็นส่วนประกอบสำคัญเป็นอันดับแรก แล้วตามมาด้วย น้ำมัน ,ไข่ และแป้งดัดแปลงสำหรับการทำอาหาร ( modified food starch ) ใน "Light" มายองเนส จำนวน 1 ช้อนโต๊ะ จะมีแคลอรี่แค่ 45 แคลอรี่ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ ,มีโซเดียม 100 มิลลิกรัม ,มีคอเลสเตอรอล 5 มิลลิกรัม หรือน้อยกว่า ( ยกเว้นยี่ห้อ Duke'Light ที่มีคอเลสเตอรอล สูงถึง 10 มิลลิกรัม ) และมีไขมัน 4.5 กรัม * * * "Light" มายองเนส ยี่ห้อดังๆส่วนมาก จะ ไม่มี ไขมันอิ่มตัว ( saturated fat ) * * * แต่สำหรับ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ( polyunsaturated fat ) และ ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดียว ( monounsaturated fat ) ของ "Light" มายองเนส จะ มีอยู่ / แต่ว่ามีไม่เท่ากันในแต่ละยี่ห้อ ) * * * ยี่ห้อ Best Foods Olive Oil และ Duke’s Light จะมี ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ( polyunsaturated fat ) มาก * * * ยี่ห้อ Best Foods Canola, Kraft Olive Oil และ Smart Balance จะมี ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดียว ( monounsaturated fat ) มาก ถ้าพูดถึงรสชาติแล้ว ดูเหมือนว่ามันจะสูสีกันระหว่างยี่ห้อเดียวกัน ที่มีไขมันเต็ม ( คือแบบทั่วไป ) กับยี่ห้อเดียวกัน ที่เป็นแบบ "Light" ยกตัวอย่างเช่น ถ้าคุณเคยทานตัว Miracle Whip แบบปกติ ( คือมีไขมันเต็ม ) แล้วพอจะเปลี่ยนมาทานแบบ "Light" รับรองได้ว่า คุณจะต้องชอบตัว Miracle Whip’s Light ( ซึ่งเป็นยี่ห้อเดียวกัน แต่ทำเป็นแบบ "Light" ) ถ้าคุณเคยเป็นแฟนพันธ์แท้ของ Best Foods mayonnaise คุณก็จะต้องชื่นชอบรสชาติของ Best Foods/Hellmann's lighter และถ้าคุณเคยชื่นชอบ Dukes’ zesty mayonnaise คุณก็จะต้องชื่นชอบ Duke’s Light |
|
| - END -
|
|
|
| * * * หน้าเว็บ "ในส่วนที่อยู่ด้านล่างลงไปนี้" เป็นแบบฟอร์มที่ทาง Webmaster เก็บเอาไว้บริหารจัดการ ตอนที่จะซ่อมแซม
หรือปรับปรุงหน้าเว็บ "ในส่วนที่อยู่ด้านบน" ในอนาคตครับ /
คือหมายความว่า หน้าเว็บ "ในส่วนที่อยู่ด้านล่างลงไปนี้"
ไม่ได้มีไว้สำหรับให้อ่านครับ |
/ - - - / - - - - - - / - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - / - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - / - - - - - - / - - - - - - / - - - |
| :/ |
| :/ |
* * * * * * * * * * * * * * * * * * |
| :/ |
| :/ |
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * |
| :/ |
| :/ |
/ สวัสดีครับ * * * * ทีมงาน tuvagroup.com - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ทีมงานเพาะกายครับ |
| :/ |
คำถาม : :/ คำตอบ : - - - - - - - - - - - - - - - - - - - คำถาม : :/ คำตอบ : - - - - - - - - - - - - - - - - - - - คำถาม : :/ คำตอบ : - - - - - - - - - - - - - - - - - - - |
|
|
|
|
|
|
| - - - ข้างล่างนี้เป็นของเก่าที่เคยทำไว้
ยังใช้อยู่ แต่ไม่ค่อยได้ใช้แล้ว
- - - |
|
|
| * * * หากภาพในหน้าเว็บนี้ขึ้นไม่ครบ กรุณาคลิ๊กที่เมนู "Reload
this page" นะครับ / ถ้าหาเมนูนี้ไม่พบ
ให้อ่านคำแนะนำที่ลิงก์นี้นะครับ
http://www.tuvagroup.com/7fvhp-A-03-Q-591211-1724.html - - - - - - - - - - - - - - - - - - - |
ชื่อภาษาต่างประเทศ : อีกชื่อหนึ่ง คือ : ชื่อภาษาไทย : นามแฝง หรือ ฉายา : วันเดือนปีที่เกิด : 2 เมษายน พ.ศ.2518 / April 2, 1975 วันเดือนปีที่เสียชีวิต : 8 เมษายน พ.ศ.2555 / April 8, 2012 / เสียชีวิต ขณะอายุ 75 ปี ( ภาพที่เห็นในหน้าเว็บนี้ เป็นการบันทึกภาพในช่วงอายุ 25 - 38 ปี / หน้าเว็บนี้ Upload เมื่อ พ.ศ. ( ค.ศ. ) สถานที่เกิด : ที่อยู่ปัจจุบัน : ความสูง : 175 เซนติเมตร / 5 ฟุต 10 นิ้ว น้ำหนัก : ช่วงฤดูการแข่งขัน 127 - 129 กก. ( 280 - 285 ปอนด์ ) / ช่วงนอกฤดูการแข่งขัน 134 - 136 กก. ( 295 - 300 ปอนด์ ) สัดส่วน : ต้นแขน 18 นิ้ว ( 45.7 ซม. ) / แขนท่อนปลาย 16.5 นิ้ว ( 41.9 ซม. ) / คอ 17.5 นิ้ว ( 44.5 ซม. ) / หน้าอก 52 นิ้ว ( 132 ซม. ) / เอว 29 นิ้ว ( 73.7 ซม. ) / ต้นขา 26 นิ้ว ( 73.7 ซม. ) / น่อง 16.5 นิ้ว ( 41.9 ซม. ) / ข้อมือ 6.5 นิ้ว ( 16.5 ซม. ) / ข้อเท้า 8 นิ้ว ( 20.3 ซม. ) จุดเด่นบนร่างกาย : ข้อมูลที่น่าสนใจ : ได้ใบรับรองเป็นนักเพาะกายอาชีพ : จากการประกวดในรายการ ( ขณะที่อายุ 25 ปี ) ข้อมูลข้างบนนี้ อ้างอิงจาก : - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ประวัติโดยสังเขป : ข้อมูลข้างบนนี้ อ้างอิงจาก : ข้อมูลข้างล่างนี้ อ้างอิงจาก : - - - - - - - - - - - - - - - - - - - รายการประกวดที่ผ่านมา : ( นับถึงปี พ.ศ. ( ค.ศ. ) ) ข้อมูลข้างบนนี้ อ้างอิงจาก : ข้อมูลข้างล่างนี้ อ้างอิงจาก : - - - - - - - - - - - - - - - - - - - |
|
|
|
|
| * * *
จะบริหารท่านี้ได้ ต้องมีอุปกรณ์เหมือนในภาพข้างบนนี้ก่อนนะครับ * * * |
| จะบริหารท่านี้ได้ เพื่อนสมาชิกจะต้องมีอุปกรณ์เหมือนในภาพด้านซ้ายมือนี้ก่อนนะครับ |
| จะบริหารท่านี้ได้ เพื่อนสมาชิกจะต้องมีอุปกรณ์เหมือนในภาพด้านซ้ายมือนี้ก่อนนะครับ | |
| จะบริหารท่านี้ได้ เพื่อนสมาชิกจะต้องมีอุปกรณ์เหมือนในภาพด้านซ้ายมือนี้ก่อนนะครับ | |
| จะบริหารท่านี้ได้ เพื่อนสมาชิกจะต้องมีอุปกรณ์เหมือนในภาพด้านซ้ายมือนี้ก่อนนะครับ | |
| จังหวะที่ 1 | จังหวะที่ 2 |
| จังหวะที่ 1 | จังหวะที่ 2 |
| จังหวะที่ 1 (
ภาพบน ) |
| จังหวะที่ 2 (
ภาพบน ) |
|
วีดีโอข้างล่างนี้ / ให้ดูที่เวลา ..... เป็นต้นไป /
ให้ดูที่เวลา ..... ถึงเวลา ..... เท่านั้น
|
| ให้ดูที่เวลา
..... เป็นต้นไป / ให้ดูที่เวลา ..... ถึงเวลา ..... เท่านั้น
00 ชื่อหัวข้อเรื่อง ( ทำลิงก์ไว้ในหัวข้อเลย ) โดย วิธีใช้วีดีโอ / วิธีแจ้งวีดีโอลิงก์ขาด |
| :/ |
| :/ ( ข้างล่างนี้ ) |
| รหัสภาพ
|
| 00 ( ภาพบน )
:/ ภาพข้างบนนี้มาจาก |
|
| (
ภาพบน ) |
| - END - |
| หน้าถัดไป
|
| หน้าถัดไป |
| 1 >< 2 >< 3
>< 4 >< 5 >< 6 >< 7 ><
8 >< 9 >< 10 >< >< 11 >< 12 >< 13 >< 14 >< 15 >< 16 >< 17 >< 18 >< 19 >< 20 >< 21 >< 22 >< 23 >< 24 >< 25 >< 26 >< 27 >< 28 >< 29 >< 30 >< 31 >< 32 >< 33 >< 34 >< 35 >< 36 >< 37 >< 38 >< 39 >< 40 >< 41 >< 42 >< 43 >< 44 >< 45 >< 46 >< 47 >< 48 >< 49 >< 50 >< 51 >< 52 >< 53 >< 54 >< 55 >< 56 >< 57 >< 58 >< 59 >< 60 |
|
|