การทอดไข่ดาว มีอยู่ 2 แบบนะครับ คือ
แบบ Sunny Side Up - ก็คือการทอดไข่ดาวแบบด้านเดียว
เหมือนที่เห็นในภาพวีดีโอข้างบนนี้น่ะครับ ก็คือว่าส่วนที่เป็นไข่แดง
ก็จะยังเป็นของเหลวอยู่ และส่วนของไข่ขาว ด้านที่อยู่ฝั่งเดียวกับไข่ดาว
ก็จะยังไม่สุกมาก
ถึงแม้จะไม่ได้กลับส่วนที่เป็นไข่แดง
ให้คว่ำหน้าลงไปในกระทะ
แต่เราก็สามารถให้ความร้อนแก่ด้านที่เป็นไข่แดงนี้ได้บ้าง
ด้วยการใช้ฝาครอบไปบนกระทะ เพื่อให้ไอความร้อนจากกระทะ ลอยไปโดนฝาครอบ
แล้วย้อนลงมาโดนตัวไข่แดง / หรือไม่ก็ใช้วิธี
ใช้ช้อนตักน้ำมันที่ทอดไข่นั้น ตักขึ้นมาราดบนไข่แดงบ้าง
เพื่อเป็นการให้ความร้อนแก่ไข่แดง
เหตุที่เขาเรียกว่า Sunny
ก็เพราะว่าลักษณะของไข่ดาวที่ทอดแบบนี้
มันเหมือนพระอาทิตย์ขึ้นตอนเช้าน่ะครับ
แบบ Over Easy - ก็คือการทอดไข่ดาวแบบใช้ตะหลิว
"กลับด้าน" ไข่ดาวด้วย คือเป็นการทอดไข่ดาวทั้งสองด้าน
ตามที่อธิบายไว้ที่ลิงค์นี้ครับ
http://www.tuvayanon.net/E-fd9-001001A-571027-0919.html
อ้างอิงข้อมูลจาก :
http://www.thekitchn.com/whats-the-difference-eggs-over-easy-vs-sunny-side-up-96069
|