* * * ให้กำลังใจกับเว็บเพาะกายของเรา ด้วยการคลิ๊กตรงนี้นะครับ "คลิ๊กที่นี่ครับ"  * * * การช่วยคลิ๊ก มีความสำคัญอย่างไร? "อ่านที่นี่ครับ"

Dextrose

เดกซ์โทรส ( Dextrose ) เป็นชื่อที่ใช้เรียกผลึกน้ำตาลกลูโคส ( Gluclose ) ซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว (อ่านรายละเอียดส่วนประกอบทางเคมีที่ด้านล่างสุดนะครับ)        เวลาต้นฉบับพูดถึงการทาน เดกซ์โทรส เขาจะหมายถึงการทาน อาหารเสริมเดกซ์โทรสแบบสำเร็จรูป โดยมีจุดมุ่งหมายเพื่อฟื้นพลังหลังการออกกำลังกาย        เด็กซ์โทรส ในท้องตลาดทำออกมาหลายยี่ห้อ ดังมีตัวอย่างของผลิตภัณฑ์ที่เห็นในภาพข้างล่างนี้ครับ

soap.com

pivht-supplements.com

biopoint.com.br

unitrainer.com.br

midwaylabs.com.br

คราวนี้ เรามาพูดถึงส่วนประกอบทางเคมีของเดกซ์โทรส กันนะครับ มีดังนี้ครับ เดกซ์โทรส ( dextrose ) เป็นชื่อที่ใช้เรียกผลึกน้ำตาลกลูโคส ( glucose ) ซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ( monosaccharide ) ที่จัดอยู่ในกลุ่มของ อัลโดเฮกโซส ( aldohexose ) อัลโดเฮกโซส คือ น้ำตาลที่มีอะตอมของ คาร์บอนอยู่ 6 อะตอม และเป็นอนุพันธ์อัลดิไฮด์ ( aldehyde derivatives ) คือมีกลุ่มคาร์บอนิล ( carbonyl group ) อยู่ที่ปลาย นอกจากนี้มีการจัดเรียง ตัวของอะตอมคาร์บอนเป็นรูปหกเหลี่ยม ซึ่งเรียกว่าไพราโนส ( pyranose )        แหล่งของกลูโคสที่มีในธรรมชาติจะอยู่ในรูปของน้ำตาลสองโมเลกุล ( disaccharides ) บางชนิด เช่น ซูโครส ( sucrose ) แล็กโทส ( lactose ) นอกจากนี้จะอยู่ในรูปน้ำตาลหลายโมเลกุล เช่น แป้งที่พบในเซลล์พืช ไกลโคเจน ( glycogen ) ที่พบในเซลล์สัตว์ทั้งแป้งและไกลโคเจนนี้อาจจะ เรียกว่า กลูแคน ( glucan ) เพราะเป็นน้ำตาลหลายโมเลกุล ซึ่งเกิดจากการ ต่อกันของน้ำตาลกลูโคสเพียงอย่างเดียว        ผลึกน้ำตาลกลูโคสจะมี 2 ชนิดคือ ชนิดที่ไม่มีน้ำในผลึกเรียกว่า เดกซ์โทรส แอนไฮดรัส ( dextrose anhydrous ) และชนิดที่มีน้ำในผลึก หนึ่งโมเลกุลเรียกว่า เดกซ์โทรส โมโนไฮเดรต (  dextrose monohydrate ) ทั้งเดกซ์โทรส แอนไฮดรัสและเดกซ์โทรส โมโนไฮเดรต สามารถผลิตได้ จากแป้ง ( starch ) ทุกชนิดในประเทศไทย แป้งที่เหมาะสมสำหรับการผลิต เดกซ์โทรสคือแป้งมันสำปะหลัง เพราะมีราคาถูก หลักการในการผลิตผลึก น้ำตาลเดกซ์โทรสทั้งสองชนิด คือนำน้ำแป้งมาย่อยด้วยเอนไซม์ ( enzyme ) ให้เป็นสารละลายกลูโคส นำสารละลายกลูโคสไปผ่านการกรอง ฟอกสี จับไอออนที่มีประจุบวกและลบ ในกรณีที่ผลิตเพื่อใช้ในการทำน้ำเกลือสำหรับ ฉีดเข้าเส้นเลือดจะต้องกรองซากจุลินทรีย์ออก จากนั้นนำไประเหยน้ำ เพื่อให้ ได้สารละลายกลูโคสที่เข้มข้น แล้วทำการล่อผลึกด้วยผลึกชนิดโมโนไฮเดรต หรือแอนไฮดรัสตามความต้องการ พร้อมทั้งควบคุมสภาวะการตกผลึก ให้เหมาะสมกับชนิดผลึกที่ต้องการ จากนั้นแยกผลึกออกจากสารละลาย กลูโคสแล้วอบให้แห้ง ผลึกเดกซ์โทรสทั้งสองชนิดที่ได้จะมีลักษณะทั่วไปคือ มีสีขาวไม่มีกลิ่นและรส สำหรับผลึกชนิดแอนไฮดรัสเมื่อเก็บไว้จะจับตัวเป็น ก้อนช้ากว่าผลึกน้ำตาลชนิดโมโนไฮเดรต น้ำตาลเดกซ์โทรสนี้ใช้สำหรับ ผลิตเป็นเครื่องดื่มเกลือแร่ชนิดผงและชนิดน้ำ ส่วนชนิดที่เป็นเกรดยาฉีดจะใช้ ผลิตน้ำเกลือสำหรับฉีดเข้าเส้นเลือด ที่มา : สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย

* * * ถ้ายังไม่ได้คลิ๊ก อย่าลืมช่วยคลิ๊กให้ด้วยนะครับ "คลิ๊กที่นี่ครับ"

- END -